Helló Bátor Kalandor! Az a bizonyos kovász…Elfog a remegés esetleg gyorsan becsapod a receptet, ha a kovászt említi? Én a kezdőbbnél is kezdőbb házilány vagyok. Ha nekem sikerült, neked is menni fog! Még Dédanyám hagyta rám a receptet, de nem szeretném, ha a feledés homályába merülne… Most megsúgom a legtutibb receptet, de shhh tartsd titokban!
1. nap
- Tiszta befőttesüveg
- mérleg
- fehérliszt: Nagyi titka vagy bármi más.
Este kezdd el a kovász készítését: 50 gr. lisztre és 50 gr. vízre lesz szükséged. Tedd egy tiszta befőttesüvegbe a hozzávalókat, a mérleg 100 gr.-ot mutasson a végére. Keverd össze, hogy galuska tészta állaga legyen. Az üveg tetejét tedd rá, de nem kell rázárni! Konyhapulton pihentesd 24 órán át.
2. nap
Második nap este: az előző napi keveréked forgasd át. Visszahelyezzük rá a tetőt, de nem kell rázárni! Hagyd állni 24 órán át a konyhapulton.
3. nap
Harmadik nap este: Mérj a keverékhez 50 gr. lisztet és 50 gr. vizet. Galuskasűrűségű tészta legyen ismét az összekeverés után. Tedd rá a kupakot, konyhapulton pihentesd 24 órára.
4. nap
Negyedik nap este: Már elvileg buborékos a csodánk és megjelennek benne a sikérszálak. Eddig 200 gr. kovász van az üvegben. Fontos, hogy mindig annyi lisztet adj hozzá, amennyi a kiinduló kovász mennyisége. Jelenleg 200 gr.-nál járunk, így ehhez 200 gr. lisztet és 200 gr. vizet kellene hozzáadni. De mamma mia, így túl sok kovász lenne… Mit csinálj? A meglévő mennyiségnek (200 gr.) dobd el a nagy részét, hogy csak 50 gr. maradjon meg. Hogy csináld? Egy tiszta befőttesüvegbe tegyél át 50 gr.-ot a kovászodból (200 gr.) és ehhez adj 50 gr. lisztet és 50 gr. vizet. Keverd össze. Kupak rá. Pihen a konyapulton.
5. nap
Ötödik nap reggel: Etetés! Naponta kétszer kell a kovásznak „enni” adni. Erre azért van szükség, hogy a benne lévő élesztőbombák életben tudjanak maradni és ehhez lisztre van szükségük. Vegyél elő egy tiszta befőttesüveget és ebbe tegyél 50 gr. kovászt (előző napiból), 50 gr. lisztet és 50 gr. vizet. Keverd össze, mehet rá a kupak (de csak rátenni!) 12 órát álljon a konyhapulton. Ami marad kovász ezen felül az mehet a kukába.
Ötödik nap este: Etetés-time! Ha minden jól megy, ekkorra már buborékok vannak az üvegben. Ismét vegyél elő egy tiszta üveget és tegyél bele 50 gr. kovászt, 50 gr. lisztet és 50 gr. vizet. Fedő rá, pihen a konyapulton 12 órán át.
6. nap
Hatodik nap reggel: Etetés. Buborékos legyen a csodánk! Szép szálas, ha belenyúlsz egy kanállal, nyúlós lesz. Ez azért van, mert megjelennek benne a sikérszálak, ez szuper! Egy tiszta befőttesüvegbe megy ismét 50 gr. kovász, 50 gr. liszt és 50 gr. víz. Galuskatészta szerű állagig keverd. Kupak rá, estig áll a konyhapulton.
Hatodik nap este: Etetés! Egy tiszta üvegbe tegyél 50 gr. lisztet, 50 gr. vizet és 50 gr. kovászt. Kupak rá, pihentesd a konyapulton.
7. nap
Hetedik nap reggel: Etetés idő ismét. Egy tiszta befőttesüvegbe mehet ismét 50 gr. kovász, 50 gr. liszt és 50 gr. víz. Összekeverni, tető rá, pihentesd. Természetesen a maradék kovász mehet a kukába!
Hetedik nap este: Tiszta befőttesüvegbe tegyél át 50 gr. kovászt, 50 gr. lisztet és 50 gr. vizet. Kupak rá, hagyd állni a konyapulton.
8. nap
Nyolcadik nap reggel:
- opció: Ha nem akarsz sütni. Csavarod rá a fedőt és tedd be a hűtőbe a kovászt.
- opció: Ha sütni szeretnél vele, a mai napon. Most a kovászod 100% hidratáltságú (mindig ugyanannyi lisztet és vizet adtál hozzá, ez 100% az arány 1-1. A receptek megadják, hogy hány százalékos kovászt kell használni. Általában 80% hidratáltságú kell ahhoz, hogy ne legyen túl kemény a tészta.).
Mit kell csinálnod? Egy nagyobb dobozba (legyen hely a megkelésre) mérj bele 50-100 gr. kovászt attól függően, hogy mennyi kenyeret szeretnél. Én 80%-ra szeretem hidratálni, így az 50 gr. vagy 100 gr.-hoz hozzáadok 100 gr. lisztet és 80 gr. vizet (mindig ennyi, az alaptól függetlenül). Keverd össze és helyezd rá az edény tetejét, de ne zárd rá. Hagyd állni a pulton legalább két órán át. Meg fog emelkedni és sok buborék lesz benne. Ez a csoda már alkalmas arra, hogy süss vele, juhííííí! ☺
Pro tipp: Ha 250 gr. kovász kell a kenyérhez, akkor jó, ha a végső kovászos keverék kb. 300 gr. Így 250 gr.-ot bele tudsz tenni a kenyérbe, a maradék 50 gr.-ot pedig meg tudod etetni, így nem kell elölről kezdeni a 8 napos kovászkészítő folyamatot. Tehát ne tedd bele az összes kovászt a kenyérbe. Az 50 gr. mehet be a hűtőbe, amit 2-4 naponta kell etetni.
De hogy etetem a kovászt?
Kovász a hűtőben van, kupakot zárd rá, 2 napon át bent lehet a hűtőben. Ehhez vegyél elő egy tiszta üveget, mehet bele 50 gr. a kovászból, 50 gr. liszt és 50 gr. víz. Keverd össze. Tedd rá a kupakot, de ne zárd rá! Konyapulton pihentesd 2 órán át. Utána zárd rá a kupakot és tedd vissza a hűtőbe. Ezt 2-4 naponta kell megismételni és életben marad a kovász.
Ez a hűtőben rejtőző csoda lesz az Anyakovász. Mikor sütni szeretnél ezt kell hidratálni a fentebb leírtak szerint! ☺
Na de ebből, hogy lesz kenyér? Legközelebb elmondom, hajrá!
Videótutorial:
Tóth-Kuthy Bernadett
További cikkeink
A másik ajándékává válni
Bizony, mi mindannyian Isten megismételhetetlen, gondosan megalkotott ajándékai vagyunk, ami óriási áldás, de egyben felelősség is. De jogosan merül fel a kérdés: hogyan lehet ajándékká válni a mindennapokban?
Spotify vs. koncert – a tökéletes hangzás nyomában
Legyen szó komoly- vagy könnyűzenéről, a különféle streamingoldalaknak köszönhetően ma már ingyen vagy egy csekély összegért minden csak egy gombnyomás kérdése. Akkor miért van az, hogy egy-egy koncertre hamarabb fogynak el a jegyek, mint a kenyér a Sparban? Miért jó pénzt és energiát áldozni valamire, aminek a minősége kérdéses?
Amióta a nők is csatlakoztak a „vadász-különítményekhez”, felkészülten kell nekünk is helytállnunk a (szak)politikai érdekérvényesítésben – Nagyinterjú Dr. Botos Barbarával
Botos Barbara határozott, inspiráló és elhivatott. Nemcsak szakmailag, hanem a nők esélyegyenlőségéért is dolgozik különböző szakmai civil szervezeteken keresztül. Demjén Dorottya beszélgetett vele.
Láthatatlan társ – a vakvezető kutyák élete és munkája
Hűséges segítők, társak, barátok – a vakvezető kutyákat különleges kötelék fűzi gazdájukhoz. De egyáltalán hogyan válik egy négylábú vakvezetővé? Milyen feltételeknek kell megfelelnie, és miben más az élete egy átlagos házikedvencéhez képest? Schiff Mónikával, a budapesti Vakvezetőkutya-kiképző Központ vezetőjével beszélgettünk.
Miről mesél az anyatest?
A testem én vagyok. Én vagyok a testem. Mégis, amikor kilépek az ajtón, feldíszítem, elrejtem, kijavítom. Csak fel ne tűnjön! Itt egy szeplő, alapozd le! Ott egy sebhely, takard el! Ferde az orrod, fess újat! Pedig mi mindent mesélhetne neked az a tökéletlen, rejtett test, hogy mit élt át aznap miattad és érted!
Gyöngyös (el)viselt történelmünk. Miniinterjúk a magyar népviselet napjára
Április 24. a magyar népviselet napja. Megkérdeztünk pár székely fiatalt, hogyan viszonyulnak ma a népviseletükhöz, ami kisgyermekként sokaknak “olyan ciki” volt. Kultúránk, hagyományaink őrzése egyszerre hovatartozás tudat, divat, és érzelem. Szilágyi Kata írása kép forrása: romkat.ro
A Margaretet azért alapítottuk meg 2021-ben, hogy egy értékőrző közösséget hozzunk létre. Az azóta eltelt közel 3 évben 6 Offline eseményen, 10 Női körön, 3 Jótékonysági kampány során és 7 Könyvklubon találkoztunk összesen közel 1000 emberrel. Ezek az események mind ingyenesek voltak, a kezdetektől fogva önerőből működünk, ám továbbiakhoz segítséget kérünk.
A támogatás menete:
1. Scanneld be telefonoddal a QR kódot vagy kattints a linkre!
2. Válaszd ki, hogy hány szál virággal szeretnél minket támogatni. Egy szál virág ~ 1800 HUF (3 EUR).
3. Kattints a fizetés gombra! A tranzakció díja szokásos banki fizetés, ~ 150 Ft, semmi többletköltséget nem rejt.
