Vegetáriánusok próbaidőn

Sosem ettem sok húst. Persze gyerekkoromban a vasárnapi rántott csirke, aztán később a grillezett ez-az-amaz az én étrendemben is szerepelt, de ahogy a gimnázium vége felé már kezdtem magamra főzni, egyre ritkábban készítettem ezeket az ételeket. Étteremben nem azt rendeltem, vendégségben ímmel-ámmal elfogadtam, de igyekeztem a lehető legkevesebbet enni belőle. Nem volt emögött – akkor még – etikus környezetvédelem, egyszerűen csak nem kívántam. Aztán hat évvel ezelőtt, mielőtt menő lett volna, rájöttem, hogy ez egy valós dolog, a mások által finnyásnak titulált válogatás helyett lehetek vegetáriánus! 

Ezzel a döntéssel együtt rengeteg új alapanyag és automatikusan egy sokkal egészségesebb táplálkozás is megérkezett az életembe. Nem mintha azelőtt olyan nagyon egészségtelenül étkeztem volna – most sem vetek meg egy kis nasit olykor-olykor -,

de tény, hogy azzá válunk, amit megeszünk, én pedig csupa jó szeretnék lenni!

Fontosnak tartom kiemelni, hogy nem vagyok dietetikus, és nem is szeretném senkire ráerőltetni a húsmentes étkezést. Nem fogom hosszasan fejtegetni azt a húsipari horrort, ami a mögött a csirkemellfilé mögött van, amit leveszel a szupermarketben a polcról, vagy a vízmennyiséget, ami az előállításához kellett. Mindenki egyéni belátására bízom, hogy ér-e neki annyit egy állat tisztességes tartása, vagy a bolygó védelme, hogy tegyen is az érdekében valamit. Azt azonban szeretném, hogy az emberek ahelyett, hogy élből elvetnék („Nem vagyok nyúl!”), kipróbálnák, milyen vegetáriánusnak lenni. 

Hogy a szerkesztőségünk se csak a száját járassa, egyedüli vegaként meghirdettem egy kihívást a Föld napja apropójából és elkészítettem egy minta étrendet. A menüt nem szerettem volna túlságosan megkötni, ezért elsősorban az ebédekre koncentráltam, reggelihez és vacsorához leginkább csak ötleteket írtam arra az esetre, ha valakinek hirtelen nehézséget okozna. Jöjjenek a részletek. 

A zabkásába nem teszek se cukrot se mézet, fahéj vagy kakaó és a választott gyümölcs kellően édesíti. Mindegyik ebéd mellé vegyes salátát csinálok és a vacsora mellé zöldségeket vágok fel. Egyébként mindenféle pékáru ér, nem diétázunk! Hagyományos kifli, vizes zsemle, barna kenyér, nagyon magos fekete kenyér, sajtos kifli… Tízórai-uzsonna igény szerint, alapvetően gyümölcs, sajtok, magvak (pl füstölt sajt + alma + mandula trió a kedvencem) vagy túró valamilyen gyümölcsjoghurttal, esti filmhez egész nyugodtan popcorn, zöldségchips. De persze az egészségtelen finomságokat sem kell teljesen megvetni, a héten 1-2 alkalommal becsúszhat egy Cserpes Rudi, müzliszelet, sós kisperec… Az igazán durva dolgok azonban – Milka, chipsek, gumicukor, leírni is túl finom – nálam kb. néhány havonta kerülnek porondra, úgyhogy azoknak nem szívesen engednék teret a héten, kivéve, ha valakinek épp lelki támogatásra van szüksége egy csokiban tocsogó desszert formájában. Mindannyian tudjuk, az milyen… Nem fogyasztok viszont semmilyen édes, szénsavas üdítőt, szerencsére a sima víz a kedvencem, esetleg néhány csepp citrommal. Kávét sem iszom, cserébe olyan szálas gyógyteákkal, mint amilyen a borsmenta és a csalán, a világ végére is elmennék. 

Öt nap, öt margaretes, zero hús. Hétfőtől már csak rád van szükség! Csatlakozz a kihívásunkhoz, próbáld ki, milyen érzés elhagyni a komfortzónádat, megismerni néhány új alapanyagot és ízt.

Ehhez nem kell plusz órákat a konyhában töltened vagy olyan dolgokat levadásznod, ami a sarki közértben ne lenne kapható. Használd a recepteket, változtass rajtuk kedved szerint, és ne felejts el megjelölni minket a #margaretvegahét hashtaggel Instagramon, ahol a vegetáriánus próbaidőn lévő szerkesztőink helyzetjelentései is várhatóak!

Hétfő 

🌞 zabkása fahéjjal + reszelt almával
🍽 Gigi Hadid enyhén csípős pasta 
🌚 tortilla bármilyen belevalóval, például joghurtos öntet + zöldségek + mozzarella golyócskák

Kedd

🌞 tükörtojás
🍽 babos kukoricás bulgur*
🌚humusz + választott pékáru
* a linkelt recept töltött édesburgonya, mivel mi csütörtökön azt készítünk, ennek csak a „töltelékére” van szükség, magában is jól megállja a helyét!

Szerda

🌞 müzli
🍽 fokhagyma krémleves + túrógombóc (főzésmentes!)
🌚tojáskrém + választott pékáru

Csütörtök

🌞 zabkása 
🍽 árpagyöngysaláta sült édesburgonyával* 
🌚avokadó toast
*a receptben nem szerepel, de én joghurtos öntettel és morzsolt fetával tálalom

Péntek

🌞 rántotta
🍽 hal + rizs (nálam általában lazacfilé és mellé kukoricasaláta)
🌚 házi mozzarella pizza + amerikai cookie*
*elvégre péntek van, a kelt tészta egyszerű és jó móka, ha pedig már elve megy a sütő, ne maradjon le a desszert sem

@kedvemma