Hosszúra nyújtja a boldogságot az újévi rétes

AVAGY MÁKOS-ALMÁS RÉTES NARANCCSAL BOLONDÍTVA

Az újévi étkezéseket számtalan babona és hagyomány övezi. Tudjuk, hogy tiltólistás étel ilyenkor a hal, mert az elúszik, a baromfi, mert az hátrakaparja és a nyúl, mert az pedig elszalad a szerencsénkkel. Az év első napján sokan lencsét fogyasztanak egy gazdagabb és boldogabb esztendő reményében. 

A réteshez azonban egy kevésbé ismert babona fűződik. A hagyomány úgy tartja, hogy hosszúra nyújtja a boldogságot és a gazdagságot az újévi rétes. Minél hosszabb a rétesrúd, annál szerencsésebb és minél tartalmasabb a tölteléke, annál bőségesebb évben reménykedhet az, aki ezt megeszi.

Nagymamám speciális mákos-almás töltelékét hoztam nektek, amit még naranccsal is dúsítani szokott.

Recept:

  • 1 csomag levelestészta (Tante Fanny 10 db réteslap)
  • 200 g olvasztott vaj
  • 1 kg (édes)alma
  • 1 kanál citromlé
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 ek búzadara
  • fahéj ízlés szerint
  • 2 ek narancslé
  • 1 narancs reszelt héja
  • 200 g darált mák
  • 100 g cukor
  • 100 ml víz
  1. Az almákat meghámozzúk, kicsumázzuk és egy nagylyukú reszelőn lereszeljük. A reszelt almához hozzáadjuk a fahéjat, a citromot, a búzadarát és összeforgatjuk.
  2. A mákot a vízzel és a cukorral összeforraljuk. Ha krémes állagú lesz a mákos massza, akkor először beletesszük a narancshéjat és levet, azt elkeverjük, majd hozzáadjuk az almás keverékhez és jó alaposan összedolgozzük. Ezt félretesszük.
  3. A vajat felolvasztjuk.
  4. Az első réteslapot kitekerjük és egy ecset segítségével megkenjük vajjal. Erre egy újabb réteslapot teszünk, megint a vaj, újabb réteslap és így tovább míg 5 réteg nem kerül egymásra.
    A levajazott réteslapok egyik végébe egy sávba halmozzuk a mákos massza felét egy henger formában és feltekerjük a rétesünket. A két végét lehajtogatjuk és egy sütőtálcára tesszük.
    Ugyanígy járunk el a másik 5 réteslappal és a maradék masszával is.
  5. A feltekert réteseink tetejét megkenjük a maradék olvasztott vajjal.
  6. 190 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük a réteseinket.
  7. Amikor kihűltek a rudak, szeletelhetjük is. 
  8. Ízlés szerint porcukorral tálaljuk!

Kívánok mindenkinek boldog, szerencsés és gazdag új esztendőt!

Az otthon melegében